Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

Поистине, новое — это хорошо забытое старое. Кимчи, комбуча, мисо, квашеная капуста и кефир — эти ферментированные продукты известны веками, но в последнее время неожиданно стали мировым трендом.

В любви к ним признаются кинозвезды и фотомодели, ими интересуются ресторанные магнаты, с ними экспериментируют все передовые шефы. Ферментировать, как оказалось, можно практически всё: овощи, фрукты, молоко, мясо, рыбу, напитки.

Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

И если мочеными яблочками, квашеной капустой и солеными огурцами у нас никого не удивишь, то легкие для усвоения ферментированные тыква и патиссоны, лук и чеснок, листовая зелень, морковь, свекла и зеленая фасоль, пока не получили широкого распространения.

Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

Редакция нашем сайте решила восполнить этот пробел, а потому расскажет о ферментации продуктов в домашних условиях и поделится несколькими несложными и полезными рецептами!

Домашняя ферментация

Наши предки не догадывались о полезных бактериях, обитающих в готовых домашних квашениях. За неимением холодильников, процесс ферментации использовался ими, в первую очередь, для сохранения продуктов в периоды между урожаями.

Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

Капусту квасили, огурцы и помидоры солили, яблоки мочили. Хоть эти виды ферментации и называются по-разному, но принципиальной разницы между ними нет.

Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

Грубо говоря, ферментация — это брожение, или расщепление органических веществ при недостатке кислорода. Крахмал и сахар из овощей и фруктов различные виды бактерий при этом превращают в молочную кислоту, которая предохраняет пищу от порчи и очень полезна для работы ЖКТ.

Польза ферментированных блюд

Ферментированная еда улучшает пищеварение и поддерживает иммунитет, высвобождая из продуктов питательные вещества и делая их более доступными для организма.

Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

Так квашеная капуста содержит в 20 раз больше легкоусвояемого витамина С, чем свежая. Даже небольшая ее порция обогащает организм витаминами группы В, омега-3 жирными кислотами, пищеварительными энзимами.

Ферментированные продукты содержат пробиотики — полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые не только восполняют нехватку полезной бактериальной флоры в организме, но и оказывают комплексное оздоровительное действие.

Увлекаюсь ферментированными продуктами: свекла, тыква, яблоки и т. д. Для пищеварения, иммунитета и здоровья кожи!

Невероятно, но 80 % иммунитета мы обязаны именно кишечнику. Пробиотики напрямую влияют на состояние слизистых оболочек кишечника, выработку антител к плохим бактериям и микробам, в том числе к вызывающей язву желудка Helicobacter pylori.

Таким образом, ферментированные продукты для кишечника — это главный катализатор мощной защиты от большинства болезней. Они защищают нас от канцерогенов, аллергенов, токсинов, улучшают обменные процессы. А продукты с ними в отличие от большинства суперфудов дешевы и абсолютно доступны.

Читай продолжение на следующей странице

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: